Claudio en Gaelle van 'Mijn restaurant!'

© Stephan Peleman

En het moet gezegd: u mag de lof die Dell'Anno op televisie te beurt valt gerust geloven. Hemelse langoustines met pasta en een ongeëvenaarde jonge duif uit de Anjou, met een risotto van erwten en knapperige linzen. Succulent!

"- 'Buiten de keuken ben ik een aangename jongen, hoor' - 'Aangenamér'"

Het enige puntje van kritiek is dat ik na de duif wel een vingerkommetje op tafel had verwacht: na het hoofdgerecht hang ik helemaal vol. Mijn tafelgenoot, die wel vaker buitenhuis gaat eten, is onder de indruk van zijn voorgerecht, een vitello tonnato ('de zachte smaak van tonijn met frisse smaakpuntjes van limoen en augurkjes, en superzacht kalfsvlees'). Die is perfect gecombineerd met een gedurfde want onbekende witte wijn uit de Franse Pyreneeën, Aramis Ugni. Een ontdekking, zegt mijn tafelgenoot. Hij eet zelfs de kerstomaatjes op bij de kabeljauw met prei en ravioli van oesterzwammen van zijn hoofdgerecht. En hij háát kerstomaatjes.

Terwijl we ons overheerlijke driegangenmenu naar binnen werken (42 euro, met aangepaste wijnen 59 euro), bespieden we vanuit de veranda de bedrijvigheid in de keuken, waar de producer en de driekoppige cameraploeg van 'Mijn restaurant!' op een kluitje huizen.

Het volledige interview leest u vanaf dinsdag 19 mei in Humo 3585.

Enkele quotes

• Gaëlle «Ik was twee of drie jaar toen mij vader MS kreeg: ik heb nooit anders geweten, en mijn zus ook niet. We zijn er allebei, vind ik, heel zelfstandig uitgekomen. Mijn mama stond er vaak alleen voor, terwijl zij als tandarts toch ook een voltijdse job had. Dus we hebben altijd wat voor onszelf moeten zorgen: zelf opstaan, zelf met de fiets gaan, zelf alles regelen, zelf je grenzen aftasten... We zijn nooit erg beschermd of verwend. Het motto was: 'Als je iets wil, dan zal je ervoor moeten werken.'»

• Claudio «Ik vind haar supermooi. Er zijn mensen die zeggen: 't is het innerlijk dat telt, maar ik vind dat bullshit. Als je een meisje de eerste keer ziet, dan ga je toch af op hoe ze eruitziet? Maar ik heb haar dan beter leren kennen, en ik vind haar grappig en heel intelligent, intelligenter dan ikzelf.»

• Gaëlle «Ik studeer communicatie, en wat ik hier zie gebeuren ligt daar heel dicht bij. Ik wil eigenlijk wel meer weten van hoe het er achter de schermen van zo'n realityprogramma aan toegaat. Waarom ze sommige beelden uitzenden en andere niet, hoe de selectie van de kandidaten gebeurt... En wie weet zelf zo'n programma in elkaar steken. Ik heb al van alles willen worden, advocaat, tandarts... Misschien dat ik na deze ervaring wel wéét wat ik wil worden.»

'Mijn restaurant' in Het Gat van de Wereld

Klik hier voor 'Mijn restaurant' in Het Gat van de Wereld