'Mijn restaurant!': aan de dis met Wendy en Chris
uit: Humo 3586, 26 mei 2009
De hoek waar de klappen vallen is in 'Mijn restaurant!' veelal gereserveerd voor Chris en Wendy van restaurant 't Gerecht in Turnhout. Het eten: een hoopje ellende (dixit Sergio Herman). Het personeel: zielloze robots (alweer Sergio Herman). Wendy: een braaf moedertje (Paul Gelders van GaultMillau). En het oordeel van de wereldvermaarde chef Heston Blumenthal van The Fat Duck klonk inmiddels ook al vertrouwd in de oren: chef Chris proéft zijn eten niet genoeg.
'Die arrogante klootzak op tv, ben ik dat? Allez jongens!'
We bezoeken Turnhout na de doortocht van Blumenthal, als het stof net weer een beetje is gaan liggen. 'Fijne mens, die Blumenthal,' zegt Chris, maar hij kijkt er een beetje twijfelachtig bij. Het zit hem duidelijk hoog dat Blumenthal de kijkers opriep om Sint-Truiden naar de finale te sms'en.
Chris «Ik vond het toch op z'n minste bizar dat ze in Bigarreaux blijkbaar anderhalf uur te laat waren met hun hoofdgerecht, maar dat ze nog wél de kans kregen om een tweede hoofdschotel klaar te maken omdat Blumenthal de eerste niet lekker vond. En dan krijgen zij - 'nipt' - toch nog de steun van Blumenthal. Heel eigenaardig allemaal.
»We waren daar niet goed van. Da's normaal: als je ziet hoeveel werk we al gedaan hebben om de keuken op peil te krijgen, en dan toch altijd weer diezelfde commentaar... Dat is ontmoedigend. Elke klant die hier binnenkomt, gaat content buiten. Maar die mannen zeggen allemaal hetzelfde: de kwalitéit is niet goed genoeg. Maar wij zitten met een beperkt budget: ik kan geen stuk vlees gaan kopen dat evenveel kost als wat ik ervoor mag vragen. Dan is het restaurant niet rendabel meer - we draaien nu nog maar break-even.»
Wendy
(sussend) «Dat was ook te verwachten, hé: met een beginnende zaak heb je veel investeringen. Een wijnstock aanleggen is niet goedkoop. Je mag blij zijn dat je de eerste maanden break-even haalt: dat zeggen de meeste beginnende zelfstandigen. Als we dit voort kunnen zetten, maken we volgende maand wel winst.»
![Aimé Van Hecke: 'Humo heeft afspraak met de 21ste eeuw gemist' [fotospecial]](http://img.humo.be/q90/w148/h148/img_352/352566.jpg)
2 reacties
reageer ookbartho
Dinsdag 21 september 2010 - 23u56
We kunnen ook heel lang zonder spam.
Mertens Christian
Maandag 20 september 2010 - 13u22
Een mens kan een tijd zonder water en nog langer zonder voedsel,maar niet zonder hoop!www.dewijsheid.eu
Reageer ook