'Zwartewoudham: hoe groen mag dat eruitzien om het nog te kunnen eten?' Eten uit afvalcontainers: u wist niet dat het bestond, en er staat al een stuk over in Humo. Bekijk de fotospecial en lees een fragment

Heston Blumenthal heeft een annus horribilis achter de kiezen. In februari ging zijn driesterrenrestaurant The Fat Duck noodgedwongen voor twee weken dicht, nadat verschillende gasten (529 in totaal) ziek waren geworden van hun moleculaire maaltijd. Boosdoener was het norovirus, dat The Fat Duck was binnengeslopen via de oesters in Blumenthals geroemde Sound of the Sea-dis (een eetbaar stukje strand, geserveerd met een in een reuzenschelp verstopte iPod met opnames van krijsende meeuwen en ruisende golven). Lees een kort interview met Heston Blumenthal