De nieuwe garde

Feit is dat de makers hun best doen om originele titels te bedenken: in 'De nieuwe garde' kunt u zien hoe de leerlingen van de Brugse hotelschool Spermalie klaargestoomd worden tot nieuwe keukenwonders.

Dat er talent zit op Spermalie valt niet te ontkennen: leerlingen Thomas Iannizzi, Alexander Deduytsche en Glenn Vandenberghe waren eerder al te zien in 'De keuken van de meester' - ondertussen weet u of Glenn stage mag lopen in Peter Goossens' Hof van Cleve. Maar toch: wordt het niet wat veel van het goede?

Erwin Provoost (producer Eyeworks) «Je kunt wel denken: 'Toch niet wéér een nieuw kookprogramma!' maar bij ons is de insteek ietsje anders. We zien de laatste tijd vaak sterrenchefs op het scherm, maar hoe word je eigenlijk een topchef? We volgen acht leerlingen, verspreid over alle jaren, van de eerste dag van het schooljaar tot aan de examens, en ook de leraars zie je in actie.»

Provoost «Ik heb er toch niet één gezien die met dingen smeet of leerlingen stond uit te kafferen, dus dat valt goed mee (lacht). Maar de jongeren wordt wel al vanaf het eerste jaar discipline bijgebracht.

»Ze hebben bijvoorbeeld een vak 'zaalpraktijk': daarin leren ze bijvoorbeeld hoe ze een tafel perfect moeten dekken. Dat is niet zo simpel, hoor: als je het tafelkleed op tafel legt, moet je met je gezicht naar de deur staan, en o wee als de plooien niet juist vallen!

»En je moet natuurlijk ook stressbestendig zijn. Ik ben gevraagd om te jureren tijdens het eindexamen van de laatstejaars: ze moeten een maaltijd voor vijftig man bereiden, wat erop neerkomt dat vijftig borden op exact hetzelfde moment voor de neus van de jury moeten staan. Ik heb al moeite om voor vier man wat op een bord te toveren: hoed af, dus.»

Provoost «Elk jaar koken de leerlingen van Spermalie voor Poverello, waar mensen in armoede terechtkunnen voor een warme maaltijd, en dat heeft toch wel indruk op me gemaakt. Je ziet dat ze er met vooroordelen naartoe trekken - 'het zijn allemaal sukkelaars' - maar zodra ze merken hoe warm ze onthaald worden, beseffen ze dat ze hun beeld moeten bijstellen.

»Een enorm contrast met de EU-top, waarvoor ze afgelopen oktober in het paleis van Laken de bediening mochten verzorgen. 't Is mooi dat ze leren dat ze niet enkel uit chique bedoeningen voldoening kunnen halen.

»En bij de leerlingen zal vooral de twaalfjarige Julie me bijblijven. Wie vanavond kijkt, zal het wel merken: een enorm spontaan meisje dat alles wat ze denkt er meteen uitflapt. In de eerste aflevering leert ze samen met de andere eerstejaars hoe ze mayonaise moet maken: dat blijkt niet zo vlot te lopen, en dat laat ze horen (lacht).

»En toen ik de beelden toonde op de redactie, was de algemene reactie: 'Tiens, doe je dat zo, mayonaise maken?' Je kunt er dus nog wat van opsteken ook!»