null Beeld

Sergio Herman, fucking perfect

Een vette kluif voor de foodies onder u, maar wij bleven op onze honger.

Erik Stockman

Documentairemaakster Willemiek Kluijfhout kreeg van chefkok Sergio Herman de toestemming om hem twee jaar lang te volgen; en vólgen is exact wat ze doet: we vergezellen hem naar zijn echtgenote en naar zijn ouders, we zien hem trillen wanneer hij zijn afscheidsspeech houdt (Kluijfhout had geluk: uitgerekend tijdens de draaiperiode besliste Herman om met zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis te kappen), en tijdens de vermakelijke actiescènes in de keuken zien we hem nog feller tekeergaan dan J.K. Simmons in ‘Whiplash’: ‘Orlando, gas erop, hè kerel! Focussen, jongen, ja?’ Wat wij ons dan afvragen is: wanneer zo’n chefkok zich de longen uit het lijf brult terwijl hij boven de borden staat gebogen, belandt er dan nooit een vlokje spuug in de langoustines?

Maar echt doorgrónden doet de camera hem niet; hij blijft een gesloten boek. Ook merkwaardig: we zien Herman enkele kruiden bevoelen en enkele gerechten schikken, maar we zien hem nooit echt kóken – terwijl we ons toch kunnen voorstellen dat het een waar plezier moet zijn om de meester aan het wérk te zien (wij kunnen in ieder geval úren als gebiologeerd zitten kijken naar de grootste kok van allemaal – Keith Floyd). De gelikte manier waarop de cineaste haar camera heel close over de schuimpjes in de borden laat glijden, gaf ons ook iets te veel de indruk dat we naar één lange promospot zaten te kijken. Pas wanneer Herman het in een heerlijk lange scène over de hoogte van de stoelen in zijn nieuwe zaak The Jane heeft, en over het concept van low dining – Jezus, wat verzinnen ze toch niet allemaal tegenwoordig – vindt de documentairemaakster de gezonde ironische afstand die ze misschien meteen in acht had moeten nemen.


Bekijk de trailer van 'Fucking Perfect'

undefined

Meer over

Reageren op een artikel, uw mening ventileren of een verhelderend inzicht delen met de wereld

Ga naar Open Venster

Op alle artikelen, foto's en video's op humo.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar redactie@humo.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234