Tot op de Graat
Seizoen 1 aflevering 18/40Tarbot
In deze aflevering gaat Johan Segers letterlijk op zijn knieën voor de koning van de zee, de tarbot. Zoals steeds laat de chef zien hoe je de vis moet schoonmaken en deze keer haalt Johan de grote middelen boven. Met behulp van een zaag snijdt de chef uit de gigantische tarbot een mooie moot, die hij pocheert en afwerkt met een mousselinesaus. Zo wordt de zuivere smaak van de tarbot perfect ondersteund door de fijne smaak van de zachte saus.
Johan Segers gaat letterlijk op zijn knieën voor de koning van de zee, de tarbot. Zoals steeds laat de chef zien hoe je de vis moet schoonmaken en deze keer haalt Johan de grote middelen boven. Met behulp van een zaag snijdt de chef uit de gigantische tarbot een mooie moot, die hij pocheert en afwerkt met een mousselinesaus. Zo wordt de zuivere smaak van de tarbot perfect ondersteund door de fijne smaak van de zachte saus.
