De sterrenkaart
2014

De sterrenkaart

Seizoen 1 aflevering 2/8Sea Grill

Herhaling
30 minSerie, Culinair Magazine

Yves Mattagne is in Vlaanderen misschien minder gekend, en toch runt de getalenteerde chef al vele jaren één van de beste visrestaurants van ons land. Het restaurant ligt verscholen in de buik van het Brusselse Radisson Blue hotel. Yves Mattagne leerde z'n eerste stappen aan de Belgische kust en beweert een autodidact te zijn. Het restaurant is altijd gespecialiseerd geweest in vis- en schaaldieren. Beroemd is het gerecht Homard à la presse waarvoor een speciale pers van het zilvermerk Christofle nodig is; van die pers bestaan maar vijf exemplaren. Dit gerecht wordt aan tafel bereid nadat de gast zelf een verse kreeft uit het homarium gekozen heeft Voor de Sterrenkaart stelde Yves Mattagne een niet te versmaden menu samen.

Yves Mattagne is in Vlaanderen misschien minder gekend, en toch runt de getalenteerde chef al vele jaren één van de beste visrestaurants van ons land. Het restaurant ligt verscholen in de buik van het Brusselse Radisson Blue hotel. Yves Mattagne leerde z'n eerste stappen aan de Belgische kust en beweert een autodidact te zijn. Het restaurant is altijd gespecialiseerd geweest in vis- en schaaldieren. Beroemd is het gerecht Homard à la presse waarvoor een speciale pers van het zilvermerk Christofle nodig is; van die pers bestaan maar vijf exemplaren. Dit gerecht wordt aan tafel bereid nadat de gast zelf een verse kreeft uit het homarium gekozen heeft Voor de Sterrenkaart stelde Yves Mattagne een niet te versmaden menu samen.

Kijken

Reageren op een artikel, uw mening ventileren of een verhelderend inzicht delen met de wereld

Ga naar Open Venster

Op alle artikelen, foto's en video's op humo.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar redactie@humo.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234